{"id":107,"date":"2022-10-28T11:03:07","date_gmt":"2022-10-28T10:03:07","guid":{"rendered":"https:\/\/sierpechocolate.com\/?page_id=107"},"modified":"2023-10-27T15:26:23","modified_gmt":"2023-10-27T15:26:23","slug":"gallery-7","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/cr.sierpechocolate.com\/?page_id=107","title":{"rendered":"Chocolate"},"content":{"rendered":"\n
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Chocolate<\/h1>\n\n\n\n

En Sierpe Caf\u00e9 & Chocolate, nos enorgullecemos de nuestro proceso artesanal de elaboraci\u00f3n del chocolate, en el que cada paso est\u00e1 impregnado de pasi\u00f3n y dedicaci\u00f3n. Nuestra gama de sabores, con opciones afrutadas y ex\u00f3ticas, despierta las papilas gustativas y le transporta al coraz\u00f3n de Costa Rica. La base de la mayora de nuestros chocolates es un rico 70% de cacao, que permite saborear la exquisita esencia del chocolate puro de primera calidad.
Cada grano de cacao es recogido a mano por lugare\u00f1os entregados que comprenden el verdadero valor de este precioso regalo de la tierra. Con habilidad y pasi\u00f3n, nuestros artesanos transforman delicadamente estos granos en sedosas y aterciopeladas delicias de chocolate que cautivan los sentidos.<\/p>\n\n\n\n

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Las vainas de cacao nos llegan reci\u00e9n recolectadas<\/p>\n\n\n\n

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A partir del atemperado, moldeamos barras de 30g que se enfr\u00edan antes de envolverlas. Durante este proceso, las tabletas deben vibrarse para eliminar las burbujas de aire del chocolate.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Las Fermentamos con cuidado, control\u00e1ndolas constantemente, en cajas de madera forradas de hojas de pl\u00e1tano.<\/p>\n\n\n\n

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Utilizamos un exprimidor comercial para transformar los nibs en una pasta, conocida como licor de cacao.<\/p>\n\n\n\n

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Cada barra se envuelve individualmente a mano en una l\u00e1mina forrada de papel, dise\u00f1ada especialmente para el chocolate, antes de envolver la barra con la etiqueta\/manguito.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Tras la fermentaci\u00f3n, secamos al sol los granos de cacao durante unos 6 d\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

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Un m\u00ednimo de 24 horas en un triturador de piedra „melanger“.<\/p>\n\n\n\n

Esto es importante para dar al chocolate una textura suave y a\u00f1ade sabor.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Los granos de cacao se tuestan en peque\u00f1os lotes en nuestra tostadora de caf\u00e9\/cacao<\/p>\n\n\n\n

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Templamos en una peque\u00f1a pero eficaz templadora que hace que el proceso sea seguro y fluya sin problemas. Mantenemos fr\u00edo el proceso de templado gracias al aire acondicionado de nuestra cocina comercial.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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13 estupendas variedades: Oscuro, Leche, Chile, Caf\u00e9, Semillas de girasol, Sal marina, Michelada (lima y sal marina), Coco, Almendra, Serious (con nibs de cacao puro), Pi\u00f1a, Mango y Fresa.<\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n

Premios obtenidos en el principal encuentro de chocolateros artesanos de Costa Rica<\/h3>\n\n\n\n
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Aunque el movimiento del chocolate artesanal es muy joven en Costa Rica, est\u00e1 causando sensaci\u00f3n y rivaliza con el movimiento de los caf\u00e9s especiales, que comenz\u00f3 en los a\u00f1os 70 en Estados Unidos. El acontecimiento m\u00e1s importante para los chocolateros artesanos de Costa Rica es el Festival del Chocolate, que se celebra en Puerto Viejo en octubre, durante el fin de semana de Halloween.<\/p>\n\n\n\n

Somos asiduos y nos enorgullece decir que en el concurso de 2015 para los mejores chocolates producidos por los chocolateros artesanos m\u00e1s dedicados del pa\u00eds, ganamos el PRIMER puesto con nuestro chocolate con leche. Este pasado festival en 2016 ganamos el premio m\u00e1s codiciado siendo el primer lugar en la categor\u00eda de chocolate negro de origen \u00fanico. Todo lo que tienes para trabajar es tu cacao y un poco de az\u00facar, tienes que ser bueno.<\/p>\n\n\n\n

Aunque fueron el chocolate con leche y nuestro chocolate negro los que nos reportaron los prestigiosos premios en Puerto Viejo, es la tableta de chocolate con chile la que m\u00e1s llama la atenci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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